Crisis en las carnicerías: las ventas cayeron hasta un 40%

La crisis en las carnicerías argentinas se ha profundizado debido a la caída del consumo y el aumento de los costos de funcionamiento. Un relevamiento realizado por la Agencia Noticias Argentinas (NA) en el Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA) revela que las ventas de carne vacuna han disminuido hasta un 40% en comparación con el año pasado, a pesar de las promociones y ofertas implementadas para sostener la actividad.

Ante este panorama, muchos carniceros han decidido no aumentar los precios para evitar perder más clientes. Esta estrategia responde a las dificultades que enfrentan las familias para afrontar el costo de los cortes vacunos y al temor de que nuevos incrementos profundicen la retracción de la demanda.

Antonio Lozano, un carnicero con más de 20 años de experiencia, comentó sobre las dificultades que enfrentan los pequeños establecimientos: "Aguantamos como se puede, lo peor es que nos acostumbramos a esta realidad. Los clientes piden de todo, pero compran la tercera parte de lo que se llevaban el año pasado".

La disminución de las compras se ha combinado con un aumento en los gastos operativos, incluyendo alquileres y servicios. Lozano expresó: "La sensación de ahogo es bastante grande. No hay ninguna posibilidad de que alguien que ponga un negocio y tenga empleado crezca. Yo, gracias a Dios, puedo seguir porque estoy solo".

Emmanuel Lapetina, propietario de un frigorífico y carnicerías en el Mercado Central, también coincidió en que las ventas han caído un 40% en kilos en comparación con el año anterior. Atribuyó esta situación al deterioro del poder adquisitivo, lo que dificulta mantener los niveles habituales de comercialización.

La retracción del consumo ha modificado los hábitos alimentarios de los argentinos. Según el relevamiento, el pollo ha ganado participación frente a la carne vacuna debido a su menor precio. Con el dinero necesario para comprar un kilo de carne vacuna, en algunos comercios es posible adquirir más de tres kilos de pollo entero.

Los consumidores han comenzado a priorizar alternativas más económicas, como pata muslo, alitas y ciertos cortes porcinos. Algunas carnicerías han ampliado su oferta de productos avícolas para adaptarse a esta nueva demanda.

A pesar de las dificultades, Carlos "Nucho" Príncipe, un carnicero con medio siglo de trayectoria, mantiene una perspectiva esperanzadora: "Vamos mal, pero vamos bien. Vamos mal porque cayeron las ventas, pero vamos bien porque hay mercadería de sobra. Yo he pasado momentos muy tristes donde no se conseguía nada para vender".

El relevamiento también estimó cuánto dinero necesita una familia para organizar una parrillada abundante. Aunque el presupuesto original se aproximaba a los $85.000, la suma total de todos los productos detallados alcanza los $96.900, incluyendo combustible y pan. Preparar un asado completo para cuatro o cinco personas representa un desembolso considerable para los hogares, mientras los comerciantes intentan sostener sus ventas en un mercado marcado por la reducción del consumo.