Crespo: El huevo, protagonista de la producción entrerriana

La producción de huevos en Entre Ríos se encuentra en una etapa de crecimiento, impulsada por el aumento del consumo, la incorporación de tecnología y una reciente recuperación de los precios de granja. Juan Cruz Wagner, productor de Crespo, compartió su análisis en el programa Moviendo el Avispero, de ELONCE Radio.

Wagner destacó que el sector había enfrentado un período de precios bajos que afectó la rentabilidad. Sin embargo, en las últimas semanas se ha observado una leve recuperación de los precios, aunque este incremento debe ser considerado en el contexto de la inflación acumulada.

El consumo de huevos en Argentina sigue en aumento. Según estimaciones de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), se prevé que el consumo alcance este año los 430 huevos por persona, en comparación con los 396 del año anterior. Wagner afirmó: "No paramos de crecer y entiendo que lideramos el consumo mundial de huevos a nivel país".

El productor también explicó que el huevo es un alimento sensible a las variaciones de oferta. Un aumento en la cantidad de aves en producción puede generar una mayor disponibilidad y, por ende, una baja de precios, mientras que una menor oferta puede provocar el efecto contrario.

En cuanto a la tecnificación de las granjas, Wagner mencionó que Argentina cuenta con niveles de tecnificación superiores al 80%, una transformación que se ha acelerado en los últimos 10 a 15 años. Los nuevos establecimientos incorporan sistemas automatizados y ambientes controlados, lo que permite regular aspectos como la ventilación y la iluminación dentro de los galpones.

Wagner también describió el ciclo productivo de una gallina ponedora, que comienza desde su nacimiento hasta el final de su etapa productiva. Las pollitas llegan con un día de vida y, tras un período de recría de aproximadamente cinco meses, son trasladadas a los galpones de postura, donde comienzan a producir huevos alrededor de las 18 o 19 semanas.

En cuanto al comercio exterior, Wagner explicó que Argentina mantiene una proporción relativamente estable de exportaciones respecto de su producción. Para este año, se proyecta una producción de 440 huevos por habitante, frente a un consumo estimado de 430. Este crecimiento en el consumo se atribuye a un cambio en la percepción sobre el alimento, especialmente tras décadas de vinculación con problemas de colesterol.

El huevo se ha consolidado como un alimento versátil y nutritivo, presente en las dietas asociadas a la actividad física y la alimentación saludable. Wagner concluyó que, a pesar de los desafíos, el huevo se ha convertido en un protagonista de la producción avícola y del consumo argentino.