Rige la ley de turismo gastronómico en la Provincia, con rutas culinarias y un sello de "Gastronomía Bonaerense"

El Gobierno bonaerense promulgó la Ley 15.636, que establece el Régimen de Fomento, Promoción, Difusión y Preservación del Turismo Gastronómico en la provincia de Buenos Aires. La norma fue publicada en el Boletín Oficial y había sido sancionada por la Legislatura el 29 de septiembre.

El objetivo de esta ley es conservar, proteger y desarrollar la oferta turística vinculada a la gastronomía, al mismo tiempo que resguardar la identidad y el patrimonio inmaterial de las localidades bonaerenses. Se define el turismo gastronómico como aquel en el que la gastronomía, entendida como expresión histórico-cultural de los pueblos, motiva el desplazamiento de los turistas para conocer ese patrimonio y disfrutar de los productos y experiencias de cada lugar.

La Subsecretaría de Turismo de la Provincia será la autoridad de aplicación y tendrá entre sus objetivos identificar los productos que forman parte de la gastronomía identitaria de cada región, así como relevar a los actores públicos y privados que los producen. Además, se buscará fortalecer y difundir este patrimonio tanto en la provincia como en el país y el exterior, con especial atención a las fiestas, festivales y eventos gastronómicos locales.

La ley también crea el Sello de Distinción “Gastronomía Bonaerense”, que se otorgará a productos y establecimientos que ofrezcan propuestas representativas de la cultura culinaria local. Aquellos que obtengan esta distinción recibirán una placa distintiva, y la Subsecretaría fijará los requisitos y etapas para acceder a ella.

Asimismo, se establecerá un registro de “Rutas Gastronómicas de la Provincia de Buenos Aires”, que se desarrollará en colaboración con los municipios y las asociaciones, federaciones y cámaras del sector turístico, productivo y gastronómico. Este registro se publicará en el sitio web de la Subsecretaría, junto con los establecimientos y productos distinguidos.

La ley también prevé la elaboración de un Plan Estratégico del Turismo Gastronómico, que relevará los productos, platos, fiestas y actividades que conforman la identidad de cada localidad, con el fin de consolidar a la provincia de Buenos Aires como referente en este ámbito. Entre las herramientas previstas se incluyen capacitaciones, asesoramiento técnico, líneas de financiamiento para el sector, campañas de promoción y convenios con entidades públicas y privadas. Se invita a los municipios a adherir a esta iniciativa.

La senadora de Fuerza Patria, Fernanda Raverta, de Mar del Plata, fue la impulsora de esta iniciativa, que obtuvo media sanción en el Senado a mediados de septiembre y fue aprobada por unanimidad en Diputados. Al presentar el proyecto, Raverta destacó que “la gastronomía se constituyó como una parte indispensable de los viajes y muchas veces en la motivación principal de los mismos”. Tras la sanción definitiva, subrayó que “el turismo gastronómico puede generar ese movimiento durante todo el año y en cada rincón de la Provincia”.