Ganadería en Entre Ríos: se perdieron más de 180.000 bovinos y la faena cayó un 29,49%

La ganadería en Entre Ríos ha experimentado una notable transformación entre 2021 y 2025, con una reducción de más de 180.000 bovinos en el stock provincial y una caída del 29,49% en la faena vacuna. En contraste, la actividad porcina mostró un crecimiento del 10,17%, superando por primera vez a la bovina en cantidad de animales faenados en 2025.

Según datos elaborados a partir de información de FUCOFA y del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, el stock bovino pasó de 4.634.347 cabezas en 2021 a 4.453.085 en 2025. Esta evolución no fue uniforme entre las distintas categorías ni entre los departamentos entrerrianos. Mientras la mayoría de las categorías bovinas registraron bajas, la cantidad de terneros y terneras aumentó.

Las vacas disminuyeron de 1.897.301 cabezas en 2021 a 1.817.376 en 2025, lo que representa una reducción de 79.925 animales, equivalente al 4,21%. Las vaquillonas también sufrieron una caída significativa, pasando de 637.262 a 527.635 animales, con una disminución del 17,2%. Sin embargo, en 2025, esta categoría recuperó 6.156 animales respecto al año anterior.

Por otro lado, los terneros y terneras mostraron un crecimiento, pasando de 1.093.320 cabezas en 2021 a 1.202.354 en 2025, lo que representa un incremento del 9,97%. Sin embargo, en comparación con 2024, hubo una baja de 31.686 cabezas, un 2,57%.

La caída en el stock también se reflejó en la faena bovina, que pasó de 492.635 bovinos en 2021 a 347.360 en 2025, lo que equivale a una baja del 29,49%. Esta contracción fue más pronunciada al comparar con el máximo de 2023, donde la reducción alcanzó el 38,95%.

En cuanto a la faena porcina, se procesaron 362.266 animales en 2025, lo que representa un aumento del 10,17% respecto a 2021. Este crecimiento permitió que la faena porcina superara a la bovina por primera vez en 2025.

La serie de datos muestra que, a pesar de la reducción del stock bovino, la composición del rodeo ha cambiado, y la faena vacuna ha disminuido significativamente, mientras que la cadena porcina ha crecido. Las diferencias territoriales también son notables, con departamentos como La Paz y Villaguay registrando las mayores caídas, mientras que Gualeguay y otros departamentos mostraron incrementos en sus existencias.