Cloacas en Santa Fe: disminuyen los reclamos, pero persisten problemas por grasas de locales gastronómicos

En Santa Fe, las obstrucciones en la red cloacal, especialmente en áreas con alta actividad gastronómica, continúan siendo un desafío para los vecinos. Un informe de Aguas Santafesinas (Assa) revela que, a pesar de una disminución del 33% en los reclamos por obstrucciones en los últimos siete años, el 83% de los locales gastronómicos inspeccionados presenta deficiencias en sus instalaciones internas.

En 2018, se registraron 13.154 reclamos, el número más alto en la serie histórica analizada. Para 2025, esta cifra se redujo a 8.737, lo que representa una caída del 33,58%. Hasta septiembre de 2026, se contabilizaron 6.611 reclamos, un 49,74% menos que en 2018. Esta tendencia a la baja contrasta con el aumento del 21,6% en reclamos observado entre 2010 y 2018.

Assa atribuye esta mejora a las acciones de mantenimiento preventivo y a una gestión integral del sistema, que incluye la expansión de la infraestructura cloacal. Entre 2010 y 2025, la red cloacal creció de 589 a 683,6 kilómetros, y las conexiones domiciliarias aumentaron de 59.153 a 69.822.

Uno de los focos de atención son los establecimientos gastronómicos, que generan un impacto significativo en el sistema cloacal debido a la acumulación de grasas y residuos. De los 368 locales identificados, el 63% fue inspeccionado, y se encontró que el 83% de ellos no cumple con las normativas adecuadas para el manejo de residuos.

El ingeniero Edgardo Seguro, de Assa, destacó que el objetivo es que todos los establecimientos habilitados cuenten con instalaciones adecuadas. Hasta ahora, un 37% ha realizado las adecuaciones necesarias. Sin embargo, se advirtió que existen mecanismos para forzar a los responsables a realizar las modificaciones requeridas.

La gravedad del problema se ilustra al comparar las concentraciones de grasas que pueden descargar los locales. Un establecimiento llegó a registrar 3.900 miligramos por litro, en contraste con los 100 miligramos por litro de un local que cumple con las normativas. Esto significa que un solo local puede generar una carga equivalente a la de 400 conexiones domiciliarias.

Assa también ha implementado un plan de limpieza preventiva que ha abarcado más de 248 kilómetros de red y 2.445 cámaras de acceso, extrayendo 688 toneladas de sólidos. Estas acciones buscan minimizar los inconvenientes asociados al servicio y mejorar el funcionamiento general del sistema cloacal en la ciudad.