Avanza la elaboración de un nuevo sistema de alimentación para las escuelas entrerrianas

El Gobierno de Entre Ríos llevó a cabo una nueva reunión de la mesa interdisciplinaria destinada a mejorar la alimentación de los niños en los establecimientos educativos de la provincia. Este encuentro permitió avanzar en el análisis de la propuesta alimentaria y establecer un cronograma de trabajo para los próximos meses, con el objetivo de implementar un sistema fortalecido desde el punto de vista nutricional y logístico para el próximo ciclo lectivo.

Durante la reunión, representantes del Colegio de Nutricionistas de Entre Ríos presentaron sus observaciones sobre la propuesta alimentaria elaborada por una empresa, basadas en un análisis realizado por profesionales de la institución. Uno de los aspectos centrales discutidos fue la incorporación de alimentos frescos, una decisión ratificada por el Gobierno como parte de la nueva propuesta. Se acordó trabajar en una combinación de productos elaborados por la empresa con alimentos frescos, buscando elevar la calidad nutricional de las prestaciones.

La nutricionista Carolina Guinle, de la Universidad Autónoma de Entre Ríos (Uader), destacó que el encuentro permitió dar continuidad al trabajo iniciado en reuniones anteriores. "La mesa de hoy es una continuidad de lo que se viene trabajando y, a partir de las propuestas que se presentaron, se acordó avanzar en la definición del menú escolar para 2027", explicó.

En cuanto a los aspectos nutricionales, Guinle detalló que las propuestas incluyen la incorporación de alimentos frescos y la mejora de los productos ofrecidos para desayunos y meriendas. Se busca reducir los azúcares totales y mejorar el perfil nutricional en términos de fibra y nutrientes.

Como resultado de la reunión, se decidió conformar un consejo consultivo que funcionará como órgano de consulta permanente en materia de alimentación y nutrición. Este nuevo espacio permitirá ampliar la participación de instituciones académicas y profesionales, generando un ámbito de intercambio que apoye el desarrollo y mejora continua del sistema de alimentación escolar.

Además, se prevé la creación de un área específica dentro del Gobierno para abordar políticas relacionadas con la alimentación y la nutrición, con la incorporación progresiva de profesionales especializados. Se planean tres concursos de planta para sumar profesionales al equipo, con un tribunal evaluador que incluirá representantes del Colegio de Nutricionistas y universidades.

En la reunión se establecieron los próximos pasos y plazos de trabajo, estimando que en noviembre estará disponible un diagnóstico que permitirá avanzar en la propuesta nutricional a implementar en 2027. Se utilizarán estos meses para perfeccionar tanto los aspectos nutricionales como logísticos del nuevo sistema, revisando la propuesta con el aporte de especialistas de diversas instituciones.

En los próximos días, el Gobierno brindará detalles sobre la creación institucional del área, la conformación del consejo consultivo y la continuidad de la mesa interdisciplinaria de nutrición.

De la reunión participaron diversas autoridades y representantes de instituciones académicas, incluyendo al decano de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), José Antonio Dorati, y la ministra de Desarrollo Humano, Verónica Berisso, entre otros.