Advierten que la carne podría aumentar hasta un 10% antes de fin de año

El precio de la carne vacuna en Argentina podría experimentar un aumento de hasta un 10% antes de fin de año, según estimaciones de especialistas del sector ganadero. Este posible incremento se debe a la menor disponibilidad de hacienda, el crecimiento de las exportaciones y los efectos del fenómeno climático conocido como El Niño.

Las proyecciones, difundidas el 16 de octubre, indican que los aumentos podrían ser progresivos en las próximas semanas, especialmente en la antesala de las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, los especialistas advierten que la caída del consumo interno podría limitar la magnitud de estos aumentos, dado que los consumidores enfrentan dificultades para afrontar nuevos incrementos.

De acuerdo con datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), los precios de los distintos cortes registraron un aumento promedio de apenas el 0,5% durante septiembre. En los primeros nueve meses de 2026, la carne acumuló un incremento del 15,6%, mientras que en comparación interanual, los valores aumentaron un 49,8%, superando la inflación general del 33,4% registrada en el mismo período.

Entre los productos que presentaron mayores aumentos interanuales se encuentran las hamburguesas congeladas (54,2%), la carne picada (51,5%), el asado (50,5%), la nalga (50,1%) y el cuadril (49,5%).

El asesor ganadero Víctor Tonelli estima que el precio del ganado destinado a faena podría ajustarse cerca del 10% entre la próxima semana y el cierre del año. Las inundaciones en el noreste argentino, las demoras en las siembras y las dificultades para utilizar los campos podrían afectar la productividad y la disponibilidad de animales.

Por su parte, Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA), considera que los movimientos de precios podrían representar una recuperación de los valores que permanecieron retrasados en los últimos meses, proyectando incrementos inferiores al 10%.

Otro factor que influye en las perspectivas del mercado es el crecimiento de las exportaciones de carne vacuna, que ha reducido la disponibilidad de producto para el consumo interno. Entre enero y agosto, los envíos al exterior aumentaron un 6,5% interanual, alcanzando las 567.400 toneladas res con hueso, mientras que los despachos destinados al mercado interno disminuyeron un 11,3%.

La producción también ha registrado una contracción, con aproximadamente 2,2 millones de toneladas producidas en los primeros nueve meses del año, un 6,6% menos que en el mismo período de 2025. A este escenario se suma la caída del consumo de carne vacuna, que se sitúa en torno a los 46 kilos anuales por habitante.

Si se concretan las subas proyectadas, los nuevos valores podrían repercutir en el gasto de las familias y añadir presión sobre el índice de inflación en los últimos meses del año.